2026年2月　日本料理献立（2/5～）

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2026年2月　日本料理献立（2/5～）

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献立 2026/02/02

下記献立は2月5日からのご提供でございます。

※食材につきましては仕入れの関係で
急遽変更する場合がございます。
あらかじめご了承くださいませ。

日本料理献立	【高原の導き】・鮑大船煮共肝掛け　・シナノユキマス　地物クレソン　　三升漬け和え・雪うるい胡麻浸し　揉み海苔・丸玉地蒸し　餅　生姜　割りポン酢・信州辛子稲荷鰻鋳込み小袖寿し　　冬菇椎茸　干瓢　粉山椒・自家製唐墨と紅くるり大根・蕗の薹カステラ　クリームチーズ・一寸豆蜜煮【御椀】信州安曇野天然水にてずわい蟹薄葛仕立て　帆立茗荷真丈　寒筍　芹　浜防風　霰独活　露生姜　木の芽【造り】本鮪　寒鮃　青利烏賊ブリヒラと蜜柑のみぞれ掛け　酢取り梅花人参　陳皮　花山葵浸し土佐塗し【山路】ふぐちり小鍋　ふぐ身　ふぐ皮　白子　嬬恋白菜　松本葱　春菊　引き上げ湯葉　柚子　ちり酢【静音】黒毛和牛石焼き　縮み法蓮草ミルク煮　生粒胡椒　山葵【食事】白魚と葉牛蒡の釜炊き御飯　福味鶏　蓮根　ちぎり梅【留椀】赤出汁　三つ葉　滑子【香の物】かぶ菜浅漬け【水菓子】抹茶アイス粒あん　あまりん　せとかミルク蕨餅　黒蜜

日本料理献立

【高原の導き】
・鮑大船煮共肝掛け　
・シナノユキマス　地物クレソン
　　三升漬け和え
・雪うるい胡麻浸し　揉み海苔
・丸玉地蒸し　餅　生姜　割りポン酢
・信州辛子稲荷鰻鋳込み小袖寿し
　　冬菇椎茸　干瓢　粉山椒
・自家製唐墨と紅くるり大根
・蕗の薹カステラ　クリームチーズ
・一寸豆蜜煮

【御椀】
信州安曇野天然水にて
ずわい蟹薄葛仕立て
　帆立茗荷真丈　寒筍　芹
　浜防風　霰独活　露生姜　木の芽

【造り】
本鮪　寒鮃　青利烏賊
ブリヒラと蜜柑のみぞれ掛け
　酢取り梅花人参　陳皮
　花山葵浸し土佐塗し

【山路】
ふぐちり小鍋
　ふぐ身　ふぐ皮　白子　嬬恋白菜
　松本葱　春菊　引き上げ湯葉
　柚子　ちり酢

【静音】
黒毛和牛石焼き
　縮み法蓮草ミルク煮　生粒胡椒
　山葵

【食事】
白魚と葉牛蒡の釜炊き御飯
　福味鶏　蓮根　ちぎり梅

【留椀】
赤出汁
　三つ葉　滑子

【香の物】
かぶ菜浅漬け

【水菓子】
抹茶アイス
粒あん　あまりん　せとか
ミルク蕨餅　黒蜜

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