2025年12月　日本料理献立（12/4～）

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2025年12月　日本料理献立（12/4～）

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献立 2025/11/26

下記献立は12月4日からのご提供でございます。

※食材につきましては仕入れの関係で
急遽変更する場合がございます。
あらかじめご了承くださいませ。

【高原の導き】
・シナノユキマス昆布〆握り寿し

・みなみ信州市田柿のカステラ
冬鴨諸味焼き　和辛子

・慈姑前餅

・酒と氷頭卸し酢　いくら　大葉
フォアグラと林檎のコンポート
カルヴァドスソース

・牛肉と山くらげの金平　赤蒟蒻
根セロリのピュレ　一味

・粒貝と縮み法蓮草の麹ミルク浸し
旨出汁ジュレ　黒胡椒

・雲子玉地蒸し
百合根　ポン酢餡　葱

【御椀】
信州安曇野天然水にて
薄葛仕立て
鯛真丈　海老芋おかき揚げ
芹　板蕨　振り柚子

【造り】
炙りふぐ　本鮪　寒鰤
あしらい　薬味
ポン酢　醤油

【山路】
猪菊芋味噌小鍋
パン　焼下仁田葱　牛蒡　蕪
クレソン　粟麩　柚子胡椒

【静音】
石焼きにて
黒毛和牛のロース　北軽椎茸　
軽井沢ミニ人参　蓮根　
特製ダレ

【食事】
ずわい蟹とヤーコン釜炊き御飯
胡麻　三つ葉　生姜

【留椀】
赤出汁

【香の物】
自家製漬物
白菜柚香漬け　べったら漬け

【水菓子】
抹茶ティラミス
洋梨　苺　カンパリ氷菓

※画像はイメージです。

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